不欄達的英倫話匣子

上回去了The Athenaeum 吃下午茶, 受到那滿是新鮮果粒的莓醬誘惑, 自己突然心生做莓醬的衝動 ~
上網查一查, 原來做果醬並不難, 所需材料不多, 很容易打點, 這回就來試做看看果醬囉 ~


材料:
草莓 -    400g
藍莓 -    220g
白砂糖 (Jam Sugar)   180g - 草莓醬,   100g - 藍莓醬 (水果和糖的比例約是 2:1)
香草荚 (Valilla Pods)   半根 - 草莓醬,   1/4根- 藍莓醬  (一公斤草莓用一根香草荚)
檸檬   1/4顆



做法:
1. 草莓, 藍莓加入等比例的糖放入鍋內, 稍微壓碎
2. 香草荚對半剖開, 刮出香草仔, 連仔帶荚一起丟入鍋內 


3. 擠些檸檬汁入藍莓醬; 草莓醬酸酸的可不用再放檸檬汁; 中小火, 藍莓滾個10分鐘, 草莓滾個20分鐘 ~ Done!
4. 取出香草荚, 果醬放涼裝瓶 ~


新鮮果莓做出來的果醬特別爽口! 甜度也適宜, 吃來不會像市售果醬甜膩, 哈, 真是很好吃耶 ~
這一 攤成本不比市售果醬便宜, 尤其香草荚很貴 (Jamie Oliver 老兄說用了香草荚吃來大不同), 用檸檬取代也不錯 ~


下午茶scone, 一定要用莓醬來搭配 ~


早餐, 吐司簡單抹一抹也迷死人瞭 ~



[後記]
週末在家又做了一次草莓和覆盆子果醬,  減糖只以150g Jam Sugar 加入400g草莓
試了Jamie Oliver的煮法, 以中火加熱草莓, 再以中大火煮滾草莓, 不時攪動, 5分鐘後熄火, 撈起浮渣, 放涼裝瓶 ~
我覺得效果很不錯, 重點是很省時間, 草莓不因久煮而覺得軟爛, 反而保有多些草莓原味新鮮的口感 ~
果醬涼了後會比較凝結, 所以不用擔心會水水的 ~
覆盆子煮的時間要更短 ~


做果醬, 最開心的是, 邊煮邊試味道, 並且不可自拔地一直去試味道, 然後想著: 天啊, 怎麼這麼好吃! ~ ~ ~ 這甜蜜的滋味


參考食譜 : Jamie Oliver - Strawberry Jam