不欄達的英倫話匣子

  
 
前陣子迷上了這款完全無油配方的義式脆餅，彷彿無油就可以安心也吃不肥似的，呷了涮嘴，前後烤了好幾次 ～
 
食譜是從Nigella Lawson的"Nigellissima"書中參考而來。圖書館借來的這本書，從頭翻到尾，果然和之前看過的好幾本Nigella Lawson的書一樣找不到幾個食譜想試，這位牛津大學畢業的美女作家，博學多聞，食譜創意很多，衍生而來的是每本書像圖書館藏似陳列著五花八門食譜，看她為每份食譜所寫的前言序文，文筆流暢說服性極佳，當今食譜書中能有奈小姐這番文字功夫的並不多，我想如果奈小姐能有些札實的廚藝工夫來修飾她的理論食譜創作，一定更具說服力！

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我愛吃魚，卻不擅於料理魚類。英國人普遍喜歡去骨頭的魚排，尤其是鮭魚排幾乎是主流，不帶骨頭的魚吃來總覺得沒有整隻魚煮來有味道，煎魚總是讓家裡魚煙瘴氣，清蒸卻老掌握不好火侯時間；最害怕是整條魚買回家還得自己去鱗片取內臟，魚還沒吃，胃口也讓魚腥味去掉一大半。
前幾天在S超市看到鱸魚特價，眼睛一亮，魚內臟鱗片竟然清的很乾淨，馬上買回家，烤了這道“狂水鱸魚”，好吃的不得了！今天上T 超市也遇到鱸魚特價，以前通常傻傻地整條買回家自己清到倒胃，今天想說 T，S兩大超市是競爭敵手，拼價格拼服務，乾脆問一下T 超市可否清理魚？一問果然有！哇ㄎ，這麼多年來早問這麼一句話不就省事很多了嗎？！

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想開車坐火車跨越英吉利海峽到隔壁村子法國家玩玩，想了好幾年啦，但一直沒膽自己當溫醬開過去，尤其法國和台灣一樣左駕，咱們英國右駕車跑慣了，完全沒把握換了國家，腦袋能變換方向，這回全靠朋友開車，圓了咱們開車遊法國的想法。
交通上的安排出奇的簡單，英法隧道(Euro Tunnel)網上訂好票，二天內來回一台車只需£65，比坐Eurostar火車去巴黎便宜多了，而且check in有車牌辦識的機器一指搞定，出入場上下車標示很清楚，除了驗護照要等一會兒，其他流程都還順暢，火車約半小時便到了對岸Calais，要不是路邊的法語看板，真不太有出國的感覺耶 ～

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時序入秋冬以來，暖氣開了，熱乎乎的牛肉麵也上桌了；自從去年發現S超市有賣牛腱肉(beef shin)，而且標榜是蘇格蘭牛，這下子煮牛肉湯不用再千里條條跑去中國超市打點，而且肉質新鮮便宜，比起中超的品質好多啦 ～
吃膩了各大超市的麵包，早餐偶而來上一頓豐盛的英式早餐，揪滿足ㄟ～

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前陣子看著超市裡的蘋果堆積如山，忍不住想吃蘋果甜點，平時很少買蘋果也不愛吃蘋果，唯一會用到蘋果時，便是做韓式涼拌蘋果黃瓜，此外，只要是化身成蘋果甜點，再多都吃的下 ～
 

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以前去韓國同事家吃飯時，總會有這道雜菜拌粉絲，那時同事太太會預先炒好料，等我們到時再將粉絲加熱和炒料調味料拌勻上桌，大家呷了都讚不絕口；後來同事送了本英文版的韓菜食譜，裡頭也有這道粉絲叫"Japchae"，同事感嘆地說，每每在廚房做雜菜粉絲，總得耗上一個多小時，最後吃只花五分鐘，實在不符合咱們財務學上成本效益原則 ～
為啥咪要這麼久？同事有交代，每樣青菜和肉絲全都要單獨分開炒，味道才不會混淆而吃不出食材的原味，也因此，選擇的青菜越多，耗時越久，自己做了好幾次，才了解從備料到烹調完成的確是需要點時間和耐心，但是吃時又是大大滿足，而且現在會做了，便不在韓國餐廳點這菜了～

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從舊家拎來的草稿夾，仔細看看全都是2011年未完成的遊記，那一年，公司裡的泰國同事任期將届即將打道回府，週末時常找我出去玩為英國生活劃下完美的休止符，同事走了後，咱們生活一下子沈澱下來， 偶而出門走走，精力也不再像前幾年充沛，想到好友在facebook 裡貼了一段話 ”老不是慢慢累積, 而是突然就變老！“，由不得冷汗直冒 
小本經營的格子，且留做老了時的回憶吧，只希望新家生意興隆長長久久呀 ～ 

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Lorraine Pascale是這兩三年崛起的英國電視女廚師，她的食譜大多強調home cooking的簡易方便，本身有藍帶學院及專業餐廳的學習實務經驗的她，在節目中不忘分享一些專業廚藝小技巧，她的書是我比較偏好有專業廚師經驗的，而不是業餘卻靠著博學多聞，文筆出色及電視行銷包裝的食譜書，為此，英國另一位大名鼎鼎剛離婚的的N美女食譜，向來不得我心 ～
 

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中秋剛過，本沒指望有月餅吃，幸好，好友從台灣拎來了中秋月餅，一吃驚為天餅！這幾年來台灣糕餅業澎勃發展，水準之高，西方難及，也讓我老想著將它們引進英國來賣，除了一飽自己口福，總覺得高品質的商品應該有其市場獨特潛在性才是；白日夢歸白日夢，說到食事，還是咱們東方菜變化多端，整理這篇餐桌記錄時，發現自己愛吃愛學的，總還是咱們東方菜呀 ～
 

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再清一篇躺在草稿夾裡的舊文，一趟臨時起意的小週末跟屁蟲之旅，沒有事先計劃，隨性旅行，海邊放風，心情放輕鬆。

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夏天轉眼已盡，9月時仍有近20度的好天氣，實不可多得！想起今夏沒去海邊看過海，趁現在還有些許暖暖陽光，跑了趟離家最近的海邊Southend on Sea。
位於英格蘭東邊Essex郡上的Southend on Sea，一直以來因為英國名廚Jamie Oliver多次在當地拍攝廚藝節目而早有所聞，特別是去年，Jamie Oliver和他青梅竹馬好友 Jimmy Doherty共同為第四頻道(Channel 4)製作的節目“Jamie & Jimmy's Food Fight Club"，便是在當地的長堤餐廳拍攝，儘管節目邀請眾多大牌名星來搞笑，自己卻覺得不是很好笑，算是Jamie Oliver所有的電視節目中最難看的一齣！事隔一年，當時拍攝的餐廳還在，招牌沒換，大門深鎮，人去樓空了 ～

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今年的夏天真熱情！嚴熱高溫，讓人連做夢都想吃剉冰～
 

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