不欄達的英倫話匣子

  

 

前陣子迷上了這款完全無油配方的義式脆餅，彷彿無油就可以安心也吃不肥似的，呷了涮嘴，前後烤了好幾次 ～

 
食譜是從Nigella Lawson的"Nigellissima"書中參考而來。圖書館借來的這本書，從頭翻到尾，果然和之前看過的好幾本Nigella Lawson的書一樣找不到幾個食譜想試，這位牛津大學畢業的美女作家，博學多聞，食譜創意很多，衍生而來的是每本書像圖書館藏似陳列著五花八門食譜，看她為每份食譜所寫的前言序文，文筆流暢說服性極佳，當今食譜書中能有奈小姐這番文字功夫的並不多，我想如果奈小姐能有些札實的廚藝工夫來修飾她的理論食譜創作，一定更具說服力！

前陣子奈潔拉沸沸騰騰的離婚，吸毒及助理貪污事件總算告一斷落，一直以來從不正面回應媒體關於個人情事的奈潔拉，上個月打破沉默，首度在Michael McIntyre的脫口秀中提及自己經歷這一事件對於人生的影響，曾是新聞媒體人的奈潔拉，很了解媒體對這類誹聞貪婪的報導手法，儘管不理會不回應是她唯一能採取的最佳對策，但要真正隔絕新聞對一個曾熱愛新聞媒體的人而言談何容易。這事件讓她開始對週邊人所發生的不幸更敏感也更有同理心！侃侃而談過往逆境雖不免落淚，卻看見了奈潔拉除了在廚藝節目中展現的溫柔婉約之外，另一面處事的堅強態度和智慧，儘管自己不完全是她的食譜迷，卻極佩服她的思考表達能力和沉穩智慧～

 

 

【材料】～ 約可做15個

蛋 1顆, 糖 75g, 柳橙皮屑(orange zest)約2tsp, 麵粉 125g, 泡打粉 1/2 tsp, 肉豆蔻(ground nutmeg) 少許，開心果 75g, 蔓越莓 50g

 

【做法】

1. 烤箱預熱180度C，蛋＋糖用電動攪拌機打至略呈泛白慕斯狀，直到舉起攪拌機時會有絲帶般濃稠，大約5分鐘

2. 加入柳橙皮屑（約2顆柳橙）攪打一下，倒入麵粉，泡打粉和肉豆蔻，輕輕拌勻，最後拌入開心果和蔓越莓

3. 工作台上洒點麵粉，雙手沾些手粉，將濕麵糰取出整成像拖鞋麵包(ciabatta)，大約25Ｘ5cm

4.移至烤盤，烤箱烤25 ～30分鐘中間翻一次面，取出放涼約5分鐘，用麵包刀切成 1cm片寬，進烤箱烤10分鐘，取出翻面，最後再烤5分鐘即可 ～

 

我喜歡脆脆，甚至有點焦黃口感的餅乾，而開心果和蔓越莓乾更是絕佳組合 ～ 

 

 

一定要有一杯好咖啡！吻著吃，才完美!

 

 

吃不完密封起來，幾天內口感不差 ～