不欄達的英倫話匣子

臨下班前, 同事前來詢問一起吃晚餐
由於上星期聚餐時, 一條青木瓜只用了一半, 於是同事將現場表演青木瓜沙拉(som tum), 有福同享, 我也樂得前往學習

同事這麼熱衷, 也是因為我把上回紀錄的文章和照片轉給同事看, 同事大悅, 馬上email轉回泰國讓當地同事瞧瞧
聽說回響熱烈, 因為當地同事皆不相信我們這位同事會做菜!  懷疑是其他網站download 下來的照片拿回家來唬嚨!   (疑.....難道是我拍得太好了?  )

所以, 今晚咱們扛著相機而來, 還兼有一項重要任務!

首先, 本尊照片放上來才有說服力, 這是今晚的主廚




[材料]  ~ ~ ~  ㄟ.....以下材料以喝湯的湯匙為準 

青木瓜 (green papaya) 半個
小蕃茄(cherry tomato) 約15顆 
辣椒 (Thai chilli)  4 ~ 5 條   (加5條的請先甸甸自己斤兩)
蒜頭 (garlic)  3 瓣
花生 (peanut) 2 ~ 3 大匙
魚露 (fish sauce)  5 大匙
檸檬 (lime) 一顆    (今晚沒檸檬, 以Tamarind sauce 4 大匙取代, 同事交代, 用檸檬味道更好!)
棕櫚糖 (palm sugar)  1.5 大匙
蝦米 (dry shrimp)  少許    (今晚沒貨, 加了更優)
青豆 (green bean) ~  (忘了問多少, 請看圖片自行斟酌)
  


花生記得去皮
  

[作法]

1. 先將青木瓜刨絲


不曉得台灣有沒有這種專門刨絲的刀子? 又方便又好用, 另一隻常看的削刀, 用在青木瓜刨到尾剩一小節時改用削的


2. 先放蒜頭入陶臼搗碎, 再依序搗辣椒, 之後再加入花生搗碎
 

3. 放入青豆和蝦米繼續搗


4. 放入棕櫚糖, 搗勻後, 再加入檸檬或tamarind sauce, 再搗
 

5. 入魚露, 再搗...搗..搗.........(嘿嘿~ ~要搗得裡面材料不滿天飛, 不容易耶!  要靠以柔克剛的真功夫!)


6. 最後加入青木瓜絲, 邊搗邊用湯匙攪伴, 使所有材料均勻入味
 

記得試試味道, 不夠酸, 不夠甜, 不夠鹹的, 都可以再補救, 只要搗搗搗至全入味


最後小心裝盤


上桌囉! 又是一盤酸辣帶勁, 新鮮夠味的som tum!
一盤青木瓜前後搗到尾, 大概也要20分鐘左右, 而且材料得一樣一樣循序漸進慢慢搗, 急不得滴
食材運用的都是新鮮蔬菜, 據同事說, 泰菜常以檸檬代替醋來提味, 既開胃也吃得比較健康


豐盛的一頓晚餐, 我從家裡做了麻婆豆腐和韓式泡菜炒年糕帶過去, 今晚每道菜都很辣, 害我喝了不少水


同事兩人經常一起合作弄晚餐, 泰國人真是很有人情味的, 身在異鄉彼此互相扶持照顧.........
呵呵, 大家是不是覺得兩人看來有點ㄤ仔某面呢?....嘿嘿.....咱們拭目以待吧, 來日方長呢!



最後要抱怨一下, 榮業行(Wing Yip) 賣的這條青木瓜要7鎊多銀兩, 折合台幣350元!!!!  這會不會太殘忍了???
難怪有些泰菜餐廳乾脆不賣這道菜了!  血本無歸嘛!