不欄達的英倫話匣子

在國外, 受限於食材, 想要嚐到道地的中國菜, 著實不易. 
剛到英國來時, 總覺得這裡的東方食材很有限, 尤其有一陣子常去美國, 發現美國都有台灣超市, 回來英國更覺得這裡是 '窮鄉僻壤'! 直到去了些歐洲國家比一比, 再回來看看倫敦的中國城和常去的中日韓超市, 總算覺悟英國還算是個小天堂 ~

大部份這裡的中國菜, 依照我們的標準, 很難滿意
不過有二種中國菜, 是我覺得不輸台灣的. 由於英國充斥著相當多的香港移民, 香港的飲茶(dim sum) 文化, 跟著在英國深根發展, 光是在倫敦, 高水準的飲茶餐廳可不少, 廣東菜, 燒臘等, 味道做的相當好, 這是台灣的飲茶難以向及

另外一樣我覺得做的相當好的, 便是四川菜. 
不過很可惜, 最好吃的一家四川菜餐廳, 並不在倫敦, 而是遠在北英格蘭的曼徹斯特 (曼城, Manchester), 一年也只有難得一, 二次有機會去嚐鮮, 這家餐廳以後一定要專文介紹!

紅滿天川菜是前一陣子北上曼城訪友時聚餐所在, 由於餐廳整個重新裝潢, 用餐環境相當舒適, 只是服務人員的素質差了些, 這在英國的中餐廳算是司空見慣~

 
 

必點的前菜 <四川口水雞>,  雖然有辣油相拌, 吃來卻不辣, 白斬雞煮到恰恰好鮮嫩多汁, 下面鋪上黃瓜絲, 整個浸在開味的涼拌醬汁中, 好吃極了  ~


 店裡的招牌菜 <沸騰魚>, 份量不小, 最好三人以上吃, 菜上來時, 上面鋪上一堆乾辣椒, 看來很嚇人, 服務生會把乾辣椒撥開, 並問要不要帶走
 

乾辣椒撥開後, 整個看來很清爽了, 只要不去吃到旁邊的花椒子, 這道菜其實不辣
火侯拿捏剛好, 魚肉吃來相當嫩, 下面鋪上豆芽菜以吸收湯汁美味, 微辣 ~

<蒜泥白肉> 也是一道佳作, 以四川辣油為醬汁提味


<魚香茄子> ~ 這道菜我在英國吃過不少餐廳, 還沒吃到過滿意的! 不知為何, 英國的魚香茄子和宮保雞丁總是做的很甜, 都快變成糖醋菜去了,  不推

很有家鄉味的 <蔥油餅>, 好吃


由於對曼城的紅滿天很滿意, 正好倫敦也有分店
只是在寸土寸金的倫敦中國城附近, 店內的環境因為生意繁忙顯的很吵雜, 大多來此的東方人客皆是來吃麻辣鍋的, 星期五夜晚生意搶搶滾, 店內雖有大桌空桌, 服務人員還是寧可讓上門的三三兩兩客人在門口等, 這樣的經營哲學我們大概無法理解 ~
服務人員雖然素質普普, 態度上比曼城那家好些了 ~
 

當然要點我愛吃的 <四川口水雞>, 菜一上來有些楞住了, 份量很大, 不像是前菜, 雞肉整個淹沒在醬汁中
拿起筷子, 撈不到愛吃的黃瓜絲, 相反的, 以筍絲取代, 由於在英國我不曾自過新鮮竹筍, 想必這道菜是以包裝好的大陸產竹筍絲為材, 雞肉夾來入嘴, 吼 ~ 真鹹! 而且沒有涼拌菜要有的微酸開味, 當下真是不明白, 同個老闆不同廚師, 怎會差這麼多?


<水煮羊肉> , 光看上面的花椒, 就可猜出非常非常辣! 羊肉很嫩, 但湯汁很油, 通常這道菜下面會鋪上大白菜來吸收湯汁的油膩
可惜這道菜將白菜切細絲, 折損了白菜可發揮的功效, 加上調味略鹹, 吃到後來有種負擔很重的感覺


<孜然排骨>, 其實是道不錯的菜, 不過味覺有點讓上述兩道菜破壞了


<紅油水餃>, 只能說 ~ 很久沒吃過這麼糟的水餃了


大火見真功夫的 <蒜容炒菠菜>, 是今晚的佳餚, 尤其在吃了油膩膩的 <水煮羊肉> 後, 這道菜可說是沙漠中逢甘霖 !


吃完結帳時, 我們和服務頭頭談及, 倫敦, 曼城兩地菜色的差異, 他表示, 不同分店, 有不同做法
我很"禮貌客氣"的提及, 他們的菜那麼鹹, 光是口水雞, 功力就差曼城一大截呢! 並建議他們家的廚師要去和曼城的廚師多多學習!
最後我倆相視一笑, 這地球當然不會因此停止運轉   ~ ~


[Info]

紅滿天川菜館
Red & Hot Szechuan Cuisine

曼徹斯特分店 - 
56 Faulkner Street, 
Manchester 
M1 4FH 
Tel: 0161-2362650

倫敦分店 - 
59 Charing Cross Road, 
London 
WC2H 0NE 
Tel: 0207-7348796

Opening Times: 
Monday-Thursday & Sunday: 12:00-23:00
Friday-Saturday: 12:00-24:00

http://www.rednhotgroup.com/index.html