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今晚BBC節目
參賽的廚師們來自四面八方, 而且本身皆不是專業廚師
基於對料理的熱忱, 藉著不斷的考驗挑戰自我潛能, 發揮出精益求精的料理
冠軍出爐後, 我們也和其他決賽落敗的廚師一樣, 如釋重負了 ~
料理世界寬廣無邊, 很多人樂在其中, 無非是美食總是使人快樂!
雖然我們離Master Chef 還很遙遠, 但是偶而研究研究食譜, 調整好做菜心態, 也漸有佳作 ~
昨晚突然想起, 麵疙瘩這道家常菜, 大概一, 二十年沒吃過了
我家老媽不擅廚藝, 所以對麵疙瘩的美好回憶都來自我家廚藝精湛的舅媽, 至今還記得舅媽下廚做這道菜的身影
上網看了食譜, 發現較常見的做法是將麵粉揉成麵糰, 再捏出像貓耳朵一般大小入鍋煮
我家舅媽是以濕搭搭的麵糊來做, 所以今晚我也來試看看~
[材料]
A. 麵疙瘩:
麵粉 1 杯(1人份)
太白粉 1 匙
蛋 1 顆
鹽 少許
水 50c.c.
B. 高湯:
肉絲 100克
青江菜 1 把 切段
蝦米 1 大匙
香菇 4 朵 切絲
青蔥 2 根 切段
蘿蔔 1 小根 切絲
蕃茄 1 顆 切塊
[做法]
1. 將麵疙瘩材料放入大碗公, 慢慢加水, 以同方向攪拌, 直至麵糊有有輕微黏性, 擱著醒麵, 著手準備高湯材料
2. 肉絲以些許醬油和酒醃一下
3. 鍋中熱油, 爆香蝦米, 再入香菇, 蘿蔔絲, 青蔥炒香
4. 下肉絲翻炒, 再倒入適量的水, 連同蕃茄, 大火煮滾成高湯
5. 轉小火, 湯匙沾些油或水, 將麵糊以小湯匙沿碗邊挖起, 放入高湯, 待湯中麵糊凝固, 一面輕輕攪拌, 一面下麵糊
6. 轉中大火, 麵糊在鍋中煮至浮起後, 加入青江菜, 最後鹽, 胡椒粉調味, 起鍋再滴些香油就好囉~
這一鍋QQ麵疙瘩初試成果還不錯 
只是我的麵疙瘩以小湯匙來撥麵糊, 麵疙瘩形狀成了不規則塊狀
記得舅媽是以大湯匙挖起麵糊, 再輕輕鬆鬆地以筷子撥麵糊入湯, 煮成長條狀的麵疙瘩, 我搞半天, 怎麼就是做不來 ~ ~
湯頭材料可視冰箱庫存酌量加減, 加了些蕃茄, 味道很甘甜; 煮了這鍋麵疙瘩, 我全吃光光 ~
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