不欄達的英倫話匣子

上星期新一季的電視節目"Celebrity Master Chef" 又開演了, 幾個晚上在家乖乖地當起電視寶寶來 ~
這次的參賽者的廚藝水平大不如以往, 然而有奧運冠軍, 演員, 電視主持人甚至還有百萬富翁來競賽, 娛樂效果也還行 ~

看料理節目, 難免會激發自己想嘗試平時不太會碰的料理 ~

這道甜酒燉洋梨就是在星期五比賽中, 頗受評審讚賞的一道甜點
參賽者用的食材, 例如洋梨, 核桃, 柳橙和mascarpone, 都是自己很有興趣的食材 ~
那晚...... 八肚咕咕叫, 帶著甜酒燉洋梨入夢鄉 ~

於是上網搜尋, 發現了Jamie Oliver有和參賽者幾乎一樣的食譜: baked pears with wine and walnut cream.
馬上去超市把食材打點齊, 這個週末......  我要吃洋梨梨梨梨梨梨......... 


[材料]
 
洋梨 2 顆
香草莢     半條
黑砂糖 (dark muscovado sugar) 60克+1茶匙
白酒(或紅酒) 1 酒杯
柳橙 1 顆
核桃 (walnut)    80克
義式軟乳酪 (mascarpone)   2 大匙



[做法]

1. 洋梨削皮, 柳橙半顆擠汁, 60g黑糖, 白酒, 香草莢對半剖開刮下香草籽, 連莢全丟入鍋加熱煮滾

2. 烤箱預熱220度, 洋梨熄火, 撤一半(40g) 核桃, 整鍋入烤箱加熱30分鐘, 偶爾開烤箱將甜酒醬汁澆上洋梨入味

3. 待洋梨入味變軟即取出, 香草莢丟棄, 再將另一半核桃入烤箱烤5分鐘, 這時甜酒醬汁多澆幾次洋梨, 讓洋梨濕潤些

4. 核桃烤好後一半壓碎碎, 挫柳橙皮屑(orange zest), 柳橙擠汁約一匙,  一茶匙糖, 連同mascarpone 一起攪拌, 試試味道調整甜度, 就成了核桃乳酪(walnut cream)



5. 最後擺盤 : 洋梨, 核桃, 核桃乳酪(walnut cream), 淋上些許甜酒醬汁 ~ ~ done!!


這次雖用了白酒來燉, 結果放了台灣帶來的黑糖顏色過深, 洋梨外表染太黑了, 和我想要的淡色不同 ~
吸飽甜酒醬汁的洋梨軟嫩不甜膩, 佐以些許酸甜, 迷死人的walnut cream, 更提味; 旁邊酥烤過的核桃, 畫龍點睛之效 ~ ~

忙了老半天的一道甜點, 吃的止不住嘴, 三兩下就盤底朝天~ ~ ~



心得是 ~ ~ ~ 做甜點果然真費工夫 ..........

剩下的mascarpone.....得想想如何解決? ~ ~