十，十一月餐桌－不欄達的英倫話匣子

時序入秋冬以來，暖氣開了，熱乎乎的牛肉麵也上桌了；自從去年發現S超市有賣牛腱肉(beef shin)，而且標榜是蘇格蘭牛，這下子煮牛肉湯不用再千里條條跑去中國超市打點，而且肉質新鮮便宜，比起中超的品質好多啦～

吃膩了各大超市的麵包，早餐偶而來上一頓豐盛的英式早餐，揪滿足ㄟ～

Jamie Oliver的15分鐘上菜節目，電視一播再播，突然最近重看時迷上了這道西班牙辣腸炒花枝(chorizo & squid)，佐薄荷couscous，一鍋到底快速上桌，這陣子，大概吃了有十次以上囉～

担担麵，乾吃好，加上熱湯更棒，延續夏天涼麵的味道，多上了榨菜肉燥，一次炒多些，隨時要吃便有～

最近買到了一款不錯的咖哩粉，連炒了好幾餐牛肉咖哩炒麵，不費時快速上桌，幾乎是這陣子做菜的準則～

我愛極了泰式紅咖哩，先將咖哩醬(curry paste) 在油鍋上炒香，再下肉炒開，椰奶，水，糖，香料煮滾一陣子，讓咖哩味轉型，起鍋前一兩樣蔬菜下去熟了即可，做過好多次，自己覺得不比一般泰國餐廳差呢～

學會了蚵仔煎後，接著進軍蝦仁煎，蝦仁腥味少好保存，醬汁一次做多些，蝦仁煎只要10分鐘即可上桌，煎了幾次，現在用料和翻面也熟練了許多～

久久吃一次炸醬麵，炸醬做一大鍋，分裝冷凍，便是美味的速食餐～

蘋果派吃完，改試了幾個不同的蘋果蛋糕食譜，最後還是Mary Berry的這款加了杏仁味的蘋果蛋糕(apple dessert cake)最合我意，再經我改良一下，amaretto杏仁酒和酒漬葡萄乾加下去，私心認為風味更上一層～

很少做巧克力甜點，但天氣湊冷時，竟也想著這高熱量（爆血管）的布朗尼，跟著Michel Roux的食譜，簡單幾樣食材即可，加胡核(pecan nut)或榛果(hazelnut)都好，配茶最嘟嘟好～

我喜歡配著咖啡冰淇淋吃的布朗尼～

也做了Michel Roux的水果蛋糕(glacé fruit cake)，超市裡現在堆積如山的聖誕布丁或是mince pie，是我最怕的英國甜點！裡面總是胡亂加了一堆有的沒的香料，水果乾，酒和大把糖，吃來黏膩，甜死人不嚐命！唉～水果蛋糕，還是只能吃義大利的panettone，或是法國佬的這款糖漬水果蛋糕，這兩個國家，才是正港懂得食味的老饕民族呀！

食譜書，各人看，各自有不同感想和啟發，每人欣賞的廚師不盡相同；我看過的食譜中，比較會重覆做的食譜，大概算是Jamie Oilver，也因而這老兄每年新節目我總不錯過。常想著，這老兄怎麼還沒江郎才盡的一天？年年出新節目新書新矮第兒，他前兩年的30分鐘上菜(30-minute meals)中有道快速的葡式蛋塔(Portugese tart)，趁著超市塔皮特價，買了連做了二次，呷了有尬意～