不欄達的英倫話匣子

巴黎歌劇院附近, 靠近地鐵站 Pyramids 的St-Anne街, 可說是一條日本街
這裡齊集多家日本料理店, 甚至日本超商
日本人對巴黎的喜愛程度, 不僅從日劇看的出來, 單單這條街的發展, 說明了日本人口在這裡的影響力

這家國虎屋 (Kunitoraya) 以手打烏冬出名, 從書上短短的簡介中
三個字率先映入眼廉, 讓我決定來試試 ----- 那就是"關東煮"!!!

搬來英國後, 對日本料理的渴望, 只能等到偶而回台灣時才有機會解饞
至於有幾年沒吃過關東煮, 年代久遠不復記憶
看到國虎屋有賣, 心想這應該是個很道地的日本料理店

果然, 一到門口前面就巳經大排長龍, 店面看來非常小, 不少位子是靠玻璃直接面向大馬路吃麵的
簡直是將日本當地的狹窄擁擠的麵店搬到巴黎來啦

幸好店內客人流動率高, 沒等太久就有位子了, 一樣是面對大馬路的
坐下來後才了解為何客人走的快, 位子擠到不會讓人吃完飯後想多待

店內工作人員全是日本人, 菜單也有日文, 看起來真是比法文可愛多了!


點了一份熱騰騰的關東煮 裡面兩塊甜不辣, 一塊大根, 一塊冬筍, 還有一顆蛋, 佐以芥末沾醬
碗底一些些清湯, 整個吃起來很清爽


烏冬則選了店員推薦的"Kunitoraya Udon"
麵送上來時, 真有些驚訝, 心想, 怎麼只有這樣? 未免太平凡了!
整碗麵的食材一目了然, 我以為, 打著店家名的特製烏冬, 一定是 "料多實在" 才對


然而...這料多實在是咱們中華料理的精髓啊!
我這個英國土包子曾幾何時都忘了日式料理講究質樸, 往往利用最平凡的食材, 迎引出最原始的鮮美

這碗麵在喝了一口湯, 咬了一口麵時, 我便明白這是一碗不平凡的烏冬
湯頭是味噌底, 但不像一般濃郁的味噌拉麵 
Kunitoraya Udon的味噌是配角, 打得薄, 發揮了提味的作用, 卻絕不蓋過原始清湯的甘甜
手打烏冬更是佳作, 撈起來時, 麵條略顯透明光澤, 和我平時在超市買的不透明機器烏冬, 天壤之別啊!
而且煮的軟硬適中, 麵和湯的比例恰恰好, 充裕地以一口湯一口麵細細咀嚼
烏冬上放了些豬肉片, 簡單川燙過沒有多餘的調味, 卻是燙到多一分太熟硬, 少一分則太生軟
湯裡的白蘿蔔絲, 條條厚度皆在0.5公分左右, 煮熟卻不軟爛
另有少許牛篣絲, 及不可缺的蔥花

這絕對是一碗很有 "平衡感 balanced" 的烏冬
價錢不算便宜,  關東煮 - 8歐元, Kunitoraya烏冬- 13歐元

很開心在巴黎吃到了這麼道地日式口味的烏冬
讓我願意在隔天離開巴黎前, 又再來了一碗
因為之後就得拎著行李, 回到咱們那炸魚和薯條的故鄉囉.........



[Info]
國虎屋 Kunitoraya
39, Rue Ste Anne
75001 Paris
Tel: +33-1-47 03 33 65
http://www.kunitoraya.com/
Metro : Pyramids