目前分類：廚房煉丹 Kitchen kungfu (40)

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Biscotti_004.jpg   

 

前陣子迷上了這款完全無油配方的義式脆餅，彷彿無油就可以安心也吃不肥似的，呷了涮嘴，前後烤了好幾次 ～

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AcquaPazza_009.jpg

 

我愛吃魚，卻不擅於料理魚類。英國人普遍喜歡去骨頭的魚排，尤其是鮭魚排幾乎是主流，不帶骨頭的魚吃來總覺得沒有整隻魚煮來有味道，煎魚總是讓家裡魚煙瘴氣，清蒸卻老掌握不好火侯時間；最害怕是整條魚買回家還得自己去鱗片取內臟，魚還沒吃，胃口也讓魚腥味去掉一大半。

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DSC_3808

時序入秋冬以來，暖氣開了，熱乎乎的牛肉麵也上桌了；自從去年發現S超市有賣牛腱肉(beef shin)，而且標榜是蘇格蘭牛，這下子煮牛肉湯不用再千里條條跑去中國超市打點，而且肉質新鮮便宜，比起中超的品質好多啦 ～

吃膩了各大超市的麵包，早餐偶而來上一頓豐盛的英式早餐，揪滿足ㄟ～

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TartNormande_011.JPG

 

前陣子看著超市裡的蘋果堆積如山，忍不住想吃蘋果甜點，平時很少買蘋果也不愛吃蘋果，唯一會用到蘋果時，便是做韓式涼拌蘋果黃瓜，此外，只要是化身成蘋果甜點，再多都吃的下 ～

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DSC_1780

 

以前去韓國同事家吃飯時，總會有這道雜菜拌粉絲，那時同事太太會預先炒好料，等我們到時再將粉絲加熱和炒料調味料拌勻上桌，大家呷了都讚不絕口；後來同事送了本英文版的韓菜食譜，裡頭也有這道粉絲叫"Japchae"，同事感嘆地說，每每在廚房做雜菜粉絲，總得耗上一個多小時，最後吃只花五分鐘，實在不符合咱們財務學上成本效益原則 ～

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PearAlmond_001.JPG

 

Lorraine Pascale是這兩三年崛起的英國電視女廚師，她的食譜大多強調home cooking的簡易方便，本身有藍帶學院及專業餐廳的學習實務經驗的她，在節目中不忘分享一些專業廚藝小技巧，她的書是我比較偏好有專業廚師經驗的，而不是業餘卻靠著博學多聞，文筆出色及電視行銷包裝的食譜書，為此，英國另一位大名鼎鼎剛離婚的的N美女食譜，向來不得我心 ～

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Aug13FoodDiary_011.JPG

 

中秋剛過，本沒指望有月餅吃，幸好，好友從台灣拎來了中秋月餅，一吃驚為天餅！這幾年來台灣糕餅業澎勃發展，水準之高，西方難及，也讓我老想著將它們引進英國來賣，除了一飽自己口福，總覺得高品質的商品應該有其市場獨特潛在性才是；白日夢歸白日夢，說到食事，還是咱們東方菜變化多端，整理這篇餐桌記錄時，發現自己愛吃愛學的，總還是咱們東方菜呀 ～

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CherryGelato_005.JPG

 

今年的夏天真熱情！嚴熱高溫，讓人連做夢都想吃剉冰～

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六月裡的大事 ﹣ 端午節！人在他鄉久了，中國節慶總是淡淡地過，未曾特地出門找粽子，想不到今年左思右想滿腦子粽子，心裡盤算著，如果找不到理想的台粽，那中國超市的將就著買來應個景也好。

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Banana Loaf_004  

 

這陣子天氣大好，滿腦子總想著去哪玩好，廚房，不再是冬天沒處去時，老窩著煉丹的地方。

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最近迷上了抹茶甜點！
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這陣子超市的鮭魚排(salmon fillet) 經常半價特惠, 還去皮去骨的方便烹調, 所以最近餐桌常出現鮭魚味噲湯, 煎鮭魚, 烤鮭魚和下面這道鮭魚薯餅 ~
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Michel Roux 的 [Desserts] 一書中, 在試過一些不錯的甜點後, 很想再多試其他款,
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我是個學做飯死板板只會照著食譜演練, 食譜上食材太多時, 還沒出師就開始走捷徑偷工減料,
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每到年底, 廚師競賽節目"MasterChef - Professional" 一直是我最期待收看的電視節目, 看著這些專業廚師們一路過關斬將, 廚藝隨著競賽步步高昇, 這其中好看的未必只在誰贏誰輸, 更精彩的是看著廚師們如何運用技巧和創意, 將平凡的食材變成superstar, 不僅咱們眼界大開, 對食材做法多些了解, 更重要的是出門吃飯看菜單, 腦袋比較不會有空無飄渺的感覺, 點菜時有點概念咱們花大錢吃的是什麼樣唄  ~

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一直以來想買一咖Staub 鍋想很久了, 幾位主婦專家朋友對Staub 鍋的推祟皆在Le Creuset 之上, 無奈Staub鍋在英國的能見度不高, 更別談能像 Le Creuset 那樣隨處可見三不五時做促銷; Staub目前在Amazon上有賣, 折扣後仍是天價, Fenwrick 也可見其縱影, 但看不到100英鎊以下的  ~
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我常想, 如果現在還過著庸庸碌碌朝九晚五生活, 大概永遠也不會發現燕麥片的美好 ~
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從僑務委員會送來的email中得知5月底將舉辦 <�台灣美食廚藝講座>; 時間正好在考試完後, 咱們急於想要忘記考試的傷痛; 
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第一次煮義式燉飯Risotto, 便迷上它了!
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有空的時候, 我喜歡在早晨烘烤些muffins當早餐, 當陣陣烘焙香從烤箱傳來時, 會覺得這麼開始的一天是美好地 ~
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